ส่วนผสม กุ้งดองน้ำปลา
- น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม หรือ ตามชอบ
- น้ำสะอาด 220 ml
- น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
- ขิง ครึ่งถ้วย
- กระเทียมจีนแกะเปลือก ครึ่งถ้วย
- พริกเขียวแดง ครึ่งถ้วย
- ต้นหอม ครึ่งถ้วย
- กุ้งสด 500 กรัม (สูตรนี้ดองได้ 500-1000 กรัม)
- โซดา 1 ขวด
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตัดหัวกุ้งทิ้ง แกะเปลือก เหลือหางไว้ 1 ข้อ
ไม้จิ้มฟันทิ่มหลังกุ้ง แล้วใช้มือดึงขี้กุ้งออก นำกุ้งไปล้างน้ำสะอาด 1 รอบ
ใส่เกลือ แป้งมัน น้ำโซดา ขย๋ำๆ แช่ตู้เย็นพักไว้
2. เทน้ำ ลงหม้อ เปิดไฟ ใส่
น้ำปลา, น้ำกระเทียมดอง (น้ำและกระเทียม), น้ำตาลมะพร้าว, ขิงซอย
ต้มให้เดือด ปรุงรสตามชอบ แล้วพักไว้ให้เย็น
3. นำกุ้งที่แช่ ออกมาล้างให้สะอาด เรียงในภาชนะ ราดน้ำดอง ให้ท่วมกุ้ง ตามด้วยผักที่เตรียมไว้
กระเทียม พริก ต้นหอมซอย แล้วปิดฝา แช่ตู้เย็น 3-5 ชม หรือ 1 คืน
 
 
|
